Beschreibung

Carsten ist ein Wunderkind. Das ist sein Einstiegswein aus 2018 von den alten Reben die ihre Wurzeln tief in den kalkreichen Boden des Ingelheimer Beckens gegraben haben. Das Terroir ist hier von kalkreichm Mergel mit dünner Lössauflage geprägt. Gelesen wird selbstverständlich händisch. Auf der Kelter bekommt der Most Zeit um wertvolle Aroma- und Mineralstoffe zu extrahieren. Danach wird mit ordentlich Druck gepresst um die für die Lagerung so wichtigen Gerbstoffe zu gewinnen. Das gibt nicht nur Gripp, sondern auch leichte Bitterstoffe, die dem Wein Frische verleihen. Dass dem Most keine Selektionshefe zugesetzt wurde versteht sich von selbst. Ziemlich dreckig kam der Most in die Fässer und durfte danah fast 2 Jahre dort reifen. Der 2019er ist noch etwas feiner als der 18er. Jahrgangsbedingt zeigt sich etwas mehr Säure. Dadurch bleibt der Wein, trotz seiner Opulenz stets trinkig. Richtig guter Stoff!