Beschreibung

Mein erster Silvaner im Programm. Aus dem Niersteiner Hipping. Erst Ende Oktober per Hand gelesen und trotzdem mit nur 12 Volumen. Dementsprechend extraktreich kam der Most zur sponatnen Gärung in ein neues Tonneaux. Zu Beginn war das Holz recht dominant, mittlerweile, nach 7 Jahren auf der Flasche bleibt davon nur noch ein zartes Gerbstoffgerüst. Am prägnantesten ist der Eisengehalt, den die Reben aus dem Boden des Roten Hangs gezogen und in den Trauben eingelagert haben. Das ist faszinierend und macht diesen Silvaner einzigartig.